TEL: 51925676, 56500107
Tap To Call

Basturmaa   arrow

Basturmaa– See on vinnutatud veise sisefilee.

Värske filee soolatakse, seejärel pannakse pressi alla (lõikamiseks mugava vormi andmiseks) ja hõõrutakse soolaga. Seejärel tõstetakse see ümber vedela taigna konsistentsiga segusse, mis koosneb küüslaugust, punase ja musta pipra peeneksjahvatatud seemnetest, samuti sinisest põld-lambaläätsest. Saadud tükid riputatakse kuivama.

Üks legendidest seostab basturmaa päritolu ja selle valmistamisviisi Tšingis-khaani sõdalastega, kes võtsid sõjaretkedele kaasa toiduvarusid, sealhulgas ka liha, mille õhukesed viilud pandi pikemaks säilitamiseks hobuse sadula alla. Seal see sooldus looma higiga ning liigne niiskus väljus sadula ja ratsaniku raskuse all.